Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Merengue italiano

5 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deMerengue italiano

Descripción de la receta Merengue italiano

Esta receta es muy útil en repostería ya que sirve para decorar, para rellenar o como covertura de tartas y pasteles.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 5 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Difícil

Enviada el 08 Junio de 2010

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Merengue italiano?

  • 100 gr de azúcar
  • 30 cc de agua
  • 50 gr de azúcar glas
  • 70 gr de claras de huevo

¿Cómo se prepara Merengue italiano?


Colocamos en un cazo el agua y el azúcar, removemos y lo ponemos al fuego hasta que el empiece a hacer burbujas (unos 4-5 minutos, pero dependerá de la potencia de fuego de tu cocina).
El almibar que resulta deberá estar a punto bolita, para saber si hemos conseguido ese punto, en el momento que empiecen las burbujas cogemos un poco de almíbar con una cucharilla y lo echamos en un vaso lleno de agua bien fresquita. Dejamos que el almíbar enfríe y solidifique un poco, sacamos con las manos la bolita que se ha formado y vemos la consistencia … quedará como una especie de gelatina moldeable y blandita, con ello nos aseguramos que tenemos el punto deseado.
Comenzamos a batir el almibar con una barilla (cuidado no te quemes) y de vez en cuando levanta la barilla para ver como cae el almibar. Cuando veas que cae en forma de hilo continuo estará a la temperatura ideal para mezclarlo con las claras.

Tendremos las claras batidas a punto de nieve (para que no se bajen mucho mantenlos en el frigorífico) e ir incorporando el almíbar poco a poco, sin dejar de batir. Deberemos seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.

Una vez fresquito, añadimos el azúcar glas y lo mezclamos. Listo, queda un merengue consistente.


** Foto orientativa encontrada en el blog "airesdeaguilas"

Nota del autor

Las claras de huevo en muchos sitios las venden ya en bote, siempre es mejor que ponerte a separar claras y yemas.

Con estas cantidades salen como unos 250 gr de merengue.



La receta Merengue italiano tiene 1 comentarios

¿Quieres comentar la receta Merengue italiano?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

Avatar de mama tartas mama tartas

Yo lo hago pero con el almíbar me lío, haber si después de ver esta receta lo hago bien, si me sale te lo diré. Antonia. Merengue italiano. mama tartas el 31-10-2010

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.